Mountain Savory ist ein mehrjähriger Strauch, der auf natürliche Weise in niedrigen Bergen sowie an trockenen Orten in Südfrankreich wächst, während Garden Savory einjährig ist, aber auch im Süden spontan auftreten kann. Als Aroma begleitet es die provenzalische Küche, wo es wegen seines stark würzigen Geschmacks oft als Pebre d'aï oder Eselpfeffer bezeichnet wird, aber es kann auch als Bohnengras ( Bohnenkraut) bezeichnet werden. auf Deutsch).
Die holzigen Stängel (krautige Stängel für Gartengeschmack) tragen kleine, längliche Blätter, die nach oben zeigen, scharf im Geschmack sind, ledrig, glänzend und hartnäckig. Von Juli bis September entwickeln sich kleine weiße Blüten, manchmal rosa, mit bilabiatischer Krone, in langgestreckten Endbüscheln zwischen einigen Blättern. Sie ziehen Bienen und Hummeln an.
Es sind die Blüten und Blätter, die für ihre Fähigkeit, Tomatensaucen, Ziegenkäse und insbesondere gegrilltes Fleisch sowie Bohnen und Bohnen zu würzen, sehr geschätzt werden. Dies erleichtert die Verdauung durch Vermeidung von Blähungen, die häufig in Frage gestellt werden. beim Verzehr von Hülsenfrüchten.
Herzhaft ist daher mit medizinischen Eigenschaften ausgestattet, da es karminativ ist und bei der Behandlung von Verdauungsstörungen und Magenschmerzen hilft. Das ätherische Öl von herzhaftem, sehr ätzendem Material, gemischt mit einem Pflanzenöl, erweist sich als starkes Antiinfektivum, das bei Infektionen der Atemwege, Harnwege und des Darms eingesetzt wird. Die aromatische Essenz von Bohnenkraut ist reich an Carvacrol und manchmal an Thymol.
- Familie: Lamiaceae
- Typ: mehrjährig aromatisch
- Herkunft: Südeuropa
- Farbe: weiße, rosa Blüten
- Aussaat : ja
- Schneiden: ja
- Pflanzung : März-April oder Oktober
- Blütezeit: Juli bis September
- Höhe: zwischen 10 und 40 cm
Idealer Boden und Exposition für das Pflanzen von Bohnenkraut im Gemüsegarten
Herzhaft gedeiht in leichten, sogar armen, steinigen, sandigen und gut durchlässigen Böden. Es braucht jedoch eine warme, sonnige Belichtung.
Datum der Aussaat, des Schneidens und des Pflanzens von Bohnenkraut
Die Aussaat von Bohnenkraut wird von März bis April in Kisten unter Schutz praktiziert; Die Sämlinge werden in Töpfe umgepflanzt, wenn sie 4 Blätter haben. Im folgenden Herbst oder Frühjahr werden die Füße im Abstand von 25 cm aufgestellt, nachdem sie unter einem kalten Rahmen überwintert wurden. Die Samen sollten sehr leicht mit Erde bedeckt sein, die dann verpackt wird.
Die gehärteten Stecklinge wurzeln recht gut, aber Sie können die Büschel auch im Frühjahr oder Herbst teilen, was auch die beiden besten Jahreszeiten für das Pflanzen sind.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Bohnenkraut
Regelmäßiges Hacken und Jäten ist notwendig. Schneiden Sie den Fuß vor dem Winter auf etwa zehn Zentimeter. Mulchen kann bei zu kaltem Wetter nützlich sein.
Nur Gartengeschmack braucht Bewässerung, um zart zu bleiben. Berg wohlschmeckend wird nicht danach fragen.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Bohnenkraut
Die pikante Ernte erfolgt nach Bedarf, aber um sie zu konservieren, schneiden Sie die Stängel zu Beginn der Blüte im Frühjahr ab und trocknen Sie sie dann im Schatten, bevor Sie sie in einer luftdichten Schachtel aufbewahren.
Beim Kochen hat Bohnenkraut die gleiche Verwendung wie "Herbes de Provence", mit der Besonderheit, dass es stechender und bitterer ist als Thymian und Oregano. Medizinisch wird es als Infusion konsumiert und auch in Form von ätherischen Ölen verwendet.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Herzhaftem
Schnecken können schließlich an jungen Füßen knabbern.
Lage und günstige Assoziation von herzhaften
Herzhaft kann in Grenzen oder in Steingärten angebaut werden, wo es die Rolle einer Zier- und Aromapflanze spielt. Auf einem Balkon wächst es normalerweise sehr gut in einem etwa 15 cm tiefen Topf (mindestens).
Empfohlene pikante Sorten zum Pflanzen im Garten
Die wilde pikante Satujera montana ist mehrjährig und rustikal (-17 ° C) und wird wegen ihres würzigen Geschmacks sehr geschätzt, im Gegensatz zur jährlichen pikanten Satujera hortensis mit einem weniger ausgeprägten Geschmack, die jedoch die gleichen Koch- und medizinischen Eigenschaften bietet.