Die in Indien beheimatete Aubergine gehört zur botanischen Familie der Tomaten und Pfeffer und hat die gleichen kulturellen Anforderungen. Die fleischigen Früchte dieser Pflanze unterschiedlicher Größe, Form und Farbe werden häufig in der mediterranen, asiatischen und indischen Küche verwendet. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts verbreitete sich seine Kultur nördlich der Loire in Frankreich. Heute wird es gekocht, gebraten, im Ofen, gefüllt, in Ratatouille, in Tian gegessen und zeigt alle seine Aromen mit Tomaten, Paprika, Olivenöl, Knoblauch ...
Diese eher kühle Pflanze entwickelt abwechselnd Blätter von bis zu 30 bis 40 cm Länge und 10 bis 20 cm Breite, ovaler Form, eckig und oft etwas dornig, oben behaart. Die lila Blüten mit gelben Staubblättern, 2 bis 3 cm Durchmesser, sind einzeln und sternförmig: Sie ergeben Früchte mit glatter und glänzender Haut und weißem Fruchtfleisch, das rund, lang, birnenförmig und mit einem dornigen Kelch für sein kann die meisten Arten ... Die Farbe der Haut, fest oder gestreift, reicht je nach Sorte von weiß bis fast schwarzviolett und geht durch violettrosa und violett.
Auberginen sind energiearm (20 kcal / 100 g), reich an Ballaststoffen. Sie enthalten außerdem die Vitamine A, B1, B2, B5, C, PP und Mineralsalze, insbesondere Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan, Phosphor, Magnesium. Was willst du mehr ?!
- Familie: Solanaceae
- Art: jährliches Obstgemüse
- Herkunft: Südasien
- Farbe : lila Frucht, lila, weiß ...
- Aussaat: ja
- Schneiden : nein
- Pflanzung: Mai bis Juni
- Ernte: Juli bis Oktober
- Höhe : 60 bis 80 cm
Idealer Boden und Exposition für den Auberginenanbau
Bevorzugen Sie gut durchlässige Böden, die mit organischen Stoffen angereichert und sehr humushaltig sind. Auberginen benötigen einen warmen, sonnigen und geschützten Standort. In kalten Regionen ist der Schutz eines Gewächshauses, Tunnels oder Rahmens ideal.
Auberginen im Gemüsegarten säen, pflanzen und umpflanzen
Aussaat an einem geschützten Ort (21-25 ° C) mit einer Rate von 8 bis 10 Samen pro Topf mit 9 cm Durchmesser (Auflaufen ist empfindlich). Sie können an Ort und Stelle verpflanzen, wenn die Pflanzen gegen Ende Mai bis Anfang Juni 5 Blätter haben, indem Sie die Krone von 3 oder 4 cm vergraben, um die Entwicklung der Seitenwurzeln zu fördern.
Board of Maintenance und Anbau von Auberginen
Fügen Sie vor dem Pflanzen Kompost hinzu. Drücken Sie das Ende des Stiels zusammen, wenn es 12 Zoll erreicht, um stämmigere und stabilere Pflanzen zu erhalten. Beschneiden Sie, indem Sie Seitentriebe entfernen, um nur 4 oder 5 Zweige zu erhalten, und begrenzen Sie die Anzahl der Blüten von 8 auf 10 pro Pflanze, um 5 bis 8 große Früchte zu erhalten, wenn sie reifen. Das Gießen sollte regelmäßig erfolgen und frühes Mulchen wird empfohlen. Wenn nötig, stecken Sie die Füße ab.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Auberginen
Pflücken Sie die Auberginen, sobald die Früchte glänzend und gut gefärbt sind, etwa 4 Monate nach der Aussaat, um zu verhindern, dass sie trocken und bitter werden. Auberginen bleiben einige Tage im Kühlschrank.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Auberginen
Colorado-Käfer, rote Spinnen, Blattläuse sind an den Füßen von Auberginen zu befürchten. Vermeiden Sie eine zu hohe Luftfeuchtigkeit, da sonst die Gefahr besteht, dass sich Mehltau, Mehltau oder Grauschimmel entwickeln.
Assoziation von Auberginen mit anderem Gemüse
Auberginen funktionieren neben Zwergbohnen, Bohnen, Kartoffeln, aber vermeiden Sie es, Auberginen auf einem Grundstück zu pflanzen, auf dem Solanaceae (Tomaten, Kartoffeln ...) und Cucurbitaceae ( Melone, Gurke, Kürbis ...), weil diese Pflanzen alle gemeinsame Feinde haben, die im Boden geblieben sind.
Verschiedene Auberginen, die zum Pflanzen im Garten empfohlen werden
Unter den verschiedenen Sorten können Sie sich für "Violette longue hâtive" , "Dourga" mit süßem und schmackhaftem Fruchtfleisch, "Blanche rond" , "Ova" weiß für kleine Gärten und "Ronde de Valence" für Südfrankreich entscheiden , 'Slim Jim' für den Anbau in Töpfen, da die Pflanze ein Zwerg (40 cm) ist, 'Baluroi', der gegen Mehltau resistent ist ...