Kichererbsen sind voll von mehr oder weniger originellen Namen wie Becu-Erbsen, Weißerbsen, ägyptischen Erbsen, Schaferbsen, Widderkopf, französischem Kaffee ... Sie werden seit Jahrtausenden rund um das Mittelmeer konsumiert und bieten ideale klimatische Bedingungen. . Kichererbsen sind eine billige Hülsenfrucht und dort historisch beliebt: Kichererbsenmehl wurde in Italien zur Herstellung von Pfannkuchen, Farinata oder Socca in Frankreich verwendet.
Die Kichererbse, einjährig krautig, bildet ein buschiges oder herabhängendes Büschel mit 10 bis 15 cm langen Blättern, das aus 7 bis 15 Paaren ovaler Zahnblätter besteht. Die weißen, rosa oder lila papilionaceen Blüten, die von Juni bis Juli in den Achseln der Blätter blühen, weichen Schoten, die zwei Samen enthalten.
Kichererbsen werden als Hülsenfrüchte gegessen, können aber auch vor der Reife gepflückt werden, um frisch verwendet zu werden, wie Bohnen oder Saubohnen.
Getrocknete Kichererbsen sind sehr kalorienreich (920 kcal / 100 g), aber ihr Hauptmerkmal im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten ist, dass sie reich an Fett sind (5% gegenüber +/- 1% für die anderen), das ungesättigte Fettsäuren ohne Cholesterin enthält. Es enthält auch die Vitamine B und C, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Silizium.
- Familie: Fabaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: Naher Osten (Türkei, Syrien)
- Farbe: weiße, rosa oder lila Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Bepflanzung: Ende des Winters (Januar bis April)
- Ernte: zwischen August und Oktober
- Höhe: bis zu 60 cm
Idealer Boden und Exposition für Kichererbsen
Kichererbsen wachsen in voller Sonne, Hitze und auf trockenem, steinigem, sandigem Boden, aber vor allem nicht feucht oder schlecht entwässert: Ihr Hauptfeind ist die Feuchtigkeit.
Aussaatdatum der Kichererbsen
Die Aussaat erfolgt am Ende des Winters, aber je nach Region werden sie von Januar am Mittelmeerrand bis April in der Kontinentalzone verbreitet, ohne Februar und März für Gärten zu vergessen, die einem ozeanischen Klima ausgesetzt sind.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Kichererbsen
Kichererbsen müssen in Anbetracht ihrer Aussaat kaum gegossen werden. Es ist nur von Zeit zu Zeit mit Hacken zu rechnen. Sie können das Büschel etwas mehr als zehn cm Butter.
Die Aussaat erfolgt an Ort und Stelle, indem Sie die Samen mit dem Finger 3 cm tief drücken und die Reihen 60 bis 70 cm voneinander entfernt halten. Sie müssen dann auf 20-25 cm ausdünnen. Es ist auch möglich, alle 20-25 cm in Taschen zu säen.
Kichererbsen ernten, lagern und verwenden
Um sie frisch zu essen, müssen die Kichererbsen in einer ebenfalls grünen Schote noch grün sein: Sie kochen sie wie frische Bohnen.
Um sie trocken zu ernten, müssen Sie 5 bis 6 Monate nach der Aussaat warten, dh zwischen August und Oktober: Wenn Sie die Schoten schütteln und die Samen darin rühren hören, sind die Schoten dann trocken, Sie können sie ernten. Sie werden mehrere Monate an einem trockenen Ort aufbewahrt. Warten Sie nicht, bis der Spätsommerregen sie rehydriert, und lassen Sie sie auch nicht zu viel in der Sonne trocknen, da das Kochen noch länger dauert.
Getrocknete Kichererbsen müssen mindestens 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Am Ende dieser Zeit werden Sie sie abtropfen lassen, indem Sie das Einweichwasser hineinwerfen und sie 2 Stunden lang bei niedrigem Siedepunkt kochen. Von da an können Sie sie in Salaten, Kartoffelpüree (Hummus), Suppe, Couscous usw. konsumieren. Kichererbsen können auch als Aperitif gegrillt oder fermentiert werden (Farinata, Socca, Falafels usw.).
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Kichererbsen
Anthracnose ist die schwerste Kichererbsenkrankheit, insbesondere unter feuchten Wachstumsbedingungen. Der Erbsenrüsselkäfer, der sich im Samen entwickelt, ist ebenfalls ein Problem.
Lage und günstige Assoziation von Kichererbsen
Wie die meisten Hülsenfrüchte beeinträchtigen Kichererbsen die Entwicklung von Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch.
Empfohlene Kichererbsensorten für die Aussaat im Garten
Die weißkörnige Kichererbse vom Kabuli-Typ wird im Mittelmeerraum am meisten kultiviert. Das der Desi-Gruppe entspricht der Kultur Indiens und Afghanistans.
Sie können die Kichererbse 'Pascia' mit beigen Körnern in gelben Schoten oder die Kichererbse 'Twist' oder sogar 'Calia' wählen .