Die Schalotte ( Allium ascalonicum ) ist eine mehrjährige Gewürzpflanze, die einjährig angebaut wird und im Gemüsegarten an ihrem Büschel erkennbar ist, das aus vielen dünnen, röhrenförmigen, grünen Blättern besteht, die 20 bis 30 cm hoch sind und an die Zwiebel erinnern. Es sind seine Zwiebeln, die in zahlreiche Nelken oder Schoten (bis zu 7 bis 8) unterteilt sind, die es so interessant machen. Lang, halblang oder gerundet, können die Zwiebeln einen gelben, grauen oder kupferfarbenen Umschlag und ein rosa-weißes bis rosa Fleisch haben, das durch violettes Weiß verläuft.
Sein sehr charakteristischer Duft erinnert an Zwiebeln, aber der bemerkenswerte Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass die Schalotte trotz ihrer seltenen weißen bis bläulichen Doldeblüten zwischen Mai und Juli fast keine Samen produziert: Ihre Blüten sind zwittrig. Seine grünen Stängel können Schnittlauch und Schnittlauch ersetzen.
Schalotten enthalten die Vitamine A, B und C sowie Mineralsalze, insbesondere Magnesium, Eisen und Selen, ein interessantes Antioxidans. Es hat aperitif, antiinfektiös, harntreibend, verdauungsfördernd und stimulierend.
- Familie: Liliaceae
- Typ: aromatische Staude, die einjährig angebaut wird
- Herkunft: Mittelmeerraum, Naher Osten
- Farbe : weiß bis bläulich
- Aussaat: nein
- Schneiden : nein
- Pflanzung: Februar-März und Oktober
- Ernte: Mai bis September
- Höhe : 20 bis 30 cm
Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Schalotten
Schalotten wachsen in jedem Boden, es sei denn, er ist zu humus und schlecht entwässert. Das Ideal bleibt ein leichter, eher sandiger und tief gelockerter Boden. Diese Pflanze fürchtet Feuchtigkeit und sollte in voller Sonne wachsen.
Pflanzdatum der Schalotte
Fahren Sie die Nelken in Reihen mit einem Abstand von 25 bis 30 cm auf eine Tiefe von 2 oder 3 cm, den Punkt in der Luft.
Die Pflanzungen erfolgen von Oktober bis Januar für die graue Schalotte und von Februar bis März für alle anderen.
- Siehe die vollständige Akte über die Plantage von Schalotten
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Schalotten im Gemüsegarten
Da die Schalotte mit einem oberflächlichen Wurzelsystem versehen ist, befürchtet sie die Konkurrenz durch Unkraut, daher ist es wichtig, regelmäßig zu jäten, was am besten von Hand um die Zwiebeln herum erfolgt, um sie nicht zu beschädigen.
Bei Bedarf gießen, bevor sich die Zwiebeln bilden. Wenn Blumen erscheinen, entfernen Sie sie, da sie für Sie nicht von Interesse sind und die Pflanze schwächen können.
Ein Beitrag von gut zersetztem Kompost kann im Herbst erfolgen, insbesondere aber nicht kurz vor dem Pflanzen, da die Schalotte frischen Mist nicht schätzt.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Schalotten
Während des Sommers, wenn die Blätter auszutrocknen beginnen, kann die Ernte beginnen. Heben Sie die Büschel vorsichtig mit einem Werkzeug an und lassen Sie sie einige Tage in der Sonne trocknen, vorzugsweise auf einem Gitter, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Dann können sie an einem kühlen, trockenen Ort im Schatten hängend aufbewahrt werden.
Schalotten werden roh in Salaten, rohem Gemüse, Austernessig oder in Saucen, bestimmten Fleischsorten ...
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Schalotten
Bei Weißfäule färben sich die Blätter gelb, wodurch die Pflanze absterben kann. Falscher Mehltau verfärbt die Blätter aufgrund übermäßiger Feuchtigkeit: Bordeaux-Mischung zur Vorbeugung kann nützlich sein, aber Fruchtfolge ist wichtig, sie verhindert auch die Entwicklung von Nematoden.
Lage und günstige Assoziation von Schalotten mit anderem Gemüse im Garten
Schalotten sind ein guter Begleiter zu Rüben, Karotten, Fenchel, Erdbeeren, Salat, Kartoffeln, Tomaten, sollten aber nicht mit Hülsenfrüchten (Bohnen, Bohnen, Erbsen usw.) kombiniert werden.
Schalottensorten zum Pflanzen im Garten empfohlen
Die Gattung Allium hat etwa 700 Arten, von denen einige eine kulinarische Verwendung haben, wie beispielsweise Lauch ( Allium porrum ), Knoblauch ( Allium sativum ), Zwiebel ( Allium cepa ) oder Schnittlauch (Allium schoenoprasum), aber von andere Arten der Gattung Allium sind nur Zierpflanzen wie Zierknoblauch ( Allium spp. ).
Unter den verschiedenen Schalottensorten haben Sie die Wahl zwischen grauen Schalotten 'Ordinary Grey' , 'Griselle' , 'Grisor' , rosa Schalotten 'De Jersey' , 'Longor' , 'Rondeline' , 'Jermor' , ' Gesundheit ' ...
Die Schalotte 'Hühnerschenkel' ist eigentlich ein Echalion, eine Art längliche Zwiebel.