In der Alltagssprache sprechen wir oft von Mousseron, aber in Wirklichkeit ist es, obwohl es einer der beliebtesten Pilze ist, das falsche Mousseron ( Marasmius oreades ) der Familie der Marasmiaceae, auch Gamaschenknopf oder Marasmus genannt der Oreads.
Wie finde ich Monsune und erkenne sie?
Falsche Mousserons sind sehr leicht auf Wiesen und Rasenflächen oder anderen grasbewachsenen Orten zu finden. Es wird nie alleine gefunden, sondern immer in Gruppen, die Hexenkreise bilden. Es wird zwischen Juli und November gesammelt.
Es ist ein kleiner Pilz, der oft etwa 5 cm hoch und höchstens 8 cm groß ist. Sein Hut mit einem Durchmesser von 2 bis 5 cm hat eine cremefarbene Farbe, die von hellem Ocker bis zu rötlich-orangefarbenem Farbton reicht. Es ist etwas holprig und manchmal etwas wellig am Rand. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist relativ zäh, es verströmt einen bitteren Mandelgeruch. Die Klingen sind weiß, eingedrückt, ziemlich dick und beabstandet, und ihr Fuß, der ziemlich dünn und schlank ist (3 bis 7 mm Durchmesser), hat eine dunklere Farbe als die Klingen, aber heller als die Kappe, mit einer gummiartigen und zähen Textur. .
Der Fuß ist so stark, dass Sie ihn vergeblich zwischen zwei Fingern halten und drehen können, um ihn zu schneiden: Er bricht nicht, Sie müssen ein Messer verwenden.
Welche Pilze können wie Monsun aussehen?
Der Name "Mousseron" wird für verschiedene Pilze verwendet, was verwirrend sein kann, zusätzlich zu der Ähnlichkeit, die falsches Mousseron mit anderen Pilzen haben kann:
- Saint-Georges-Tricholom ( Calocybe gambosa ), ausgezeichnet essbar: Das Faux-Mousseron ist natürlich dem entgegengesetzt, was sich "wahres Mousseron" oder "Frühlingsmousseron" nennt, das Tricholom des Saint-Georges Georges, der nur im Frühling wächst, auch im Hexenkreis, am Wegesrand. Sein Hut ist weißlich bis blassocker, seine Klingen sind sehr fest und er riecht nach Mehl.
- Herbstmousseron oder kleines Grau ( Clitocybe nebulosa ) ist abzulehnen, da es eine Verdauungsvergiftung verursacht, im Hexenkreis wächst, aber unter den Laubbäumen eine graubraune Farbe und einen dickeren Fuß hat und einen Geruch abgibt nicht sehr lecker, vor allem mit dem Altern.
- Clitocybe ( Clitocybe rivulosa ) am Straßenrand ist giftig und wächst manchmal im Gras. Sein weißer Hut ist in der Mitte hohl, sein Fuß ist zerbrechlich und er riecht kaum nach Pilzen.
Verwechslungen mit anderen Klitozyten können auftreten, obwohl die Ähnlichkeiten nicht auffällig sind. Wenn Sie jedoch Zweifel an der Essbarkeit der von Ihnen aufgenommenen "Mousserons" haben, gehen Sie kein Risiko ein und zeigen Sie sie einem Apotheker-Mykologen.
Wie kocht man Mousserons? Rezeptideen
Wischen Sie die Moose mit einem feuchten Tuch ab, sobald ein paar Grashalme an den Hüten kleben. Andernfalls sollten die Füße nicht schmutzig sein, da Sie sie mit einem Messer sauber geschnitten haben.
Mousserons sind besonders als Omelett beliebt, aber Sie können sie auch in Butter als Beilage zu Fleisch anbraten.
(Foto von Archenzo - Eigene Arbeit, CC BY-SA 3.0)