Der informierte Gärtner weiß, dass sein Gemüsegarten ihn im Winter, der Jahreszeit, an die er angepasst ist, mit viel frischem Gemüse versorgen kann; Dies ist der Fall bei Rüben, Karotten, Sellerie, Kohl, Pastinaken, Lauch, Lammsalat, Rucola, Chicorée, Topinambur usw. Wenn Sie Ihre Menüs jedoch mit Gemüse aus dem vergangenen Sommer ergänzen, können Sie die Geschmacksfreuden sowie die Nahrungsaufnahme variieren. Lagerkürbis sind dafür sehr wertvoll, sofern sie unter geeigneten Bedingungen gelagert werden.
Was sind Konservierungskürbis?
Cucurbitaceae oder Kürbis bilden eine große, abwechslungsreiche und farbenfrohe Gemüsefamilie, in der die Gattung Cucurbita, die unzählige Sorten zählt, Früchte anbietet, die für den Winterschutz geeignet sind.
Die Art Cucurbita maxima hat viele Kürbisse, die gut haltbar sind, wie Kürbis oder Kürbis, Kürbis, Giraumon, ungarisches Blau, Olivenkürbis, Butterblume, mit einer besonderen Erwähnung für Hubbardblau, das sehr gut hält und besonders der Tristar, der bis zu 2 Jahre aufbewahrt werden kann, während das leuchtende Rot von Etampes im Vergleich zu den anderen mäßig gut hält ...
Die Art Cucurbita pepo zählt den goldenen Apfel, den Jack be little, den Jack o 'lantern, den Patidou unter seinen Sorten, die am einfachsten zu konservieren sind, verglichen mit der marmorierten Melonnette von Vendée oder dem Spaghettikürbis, den sie nehmen wird. Achten Sie mehr darauf, dass sie nicht beschädigt werden.
Die Art Cucurbita moschata bietet auch Sorten guter Konservierung wie Butternuss, Butternusskürbis aus der Provence oder Long aus Nizza.
Wie lagere ich Kürbis?
Für die Lagerung vorgesehener Kürbis sollte so spät wie möglich, aber offensichtlich vor dem Frost, vollständig reif und geerntet sein, damit sich die dicke, schützende Haut ausreichend entwickelt, um eine gute Langlebigkeit zu fördern. Schneiden Sie den Stiel ab und halten Sie ihn lange genug, um zu verhindern, dass Fäulnis durch diesen Vektor in die Frucht eindringt. Sie sollten vor der Lagerung gut gereinigt werden.
Konservenkürbis muss in einem belüfteten, nicht feuchten Raum gelagert werden, dessen Temperatur im Winter bei etwa 15 ° C liegt. Sie sollten nicht auf feuchten Boden gestellt werden, sondern in Kisten auf einem Strohbett, ohne sich zu berühren. Überwachen Sie regelmäßig ihre Entwicklung, damit die Früchte nicht vollständig verderben.
Zucchini, im Allgemeinen sehr produktiv, kann nicht so gehalten werden, wie sie ist. Sie sollte Konservierungstechniken unterzogen werden: Einfrieren, Gläser, Öl, Trocknen ...
Essiggurken sind berühmt für ihre Konservierung in weißem Essig, der mit Gewürzen dekoriert ist, nachdem sie 24 Stunden in grobem Salz ausgeschüttet wurden.
Der Vorteil der Konservierung von Kürbis
Durch das Essen von Kürbis im Winter können Sie nicht nur Ihre Ernährung variieren, sondern auch den Nährwert von Wintergemüse ergänzen. Früchte der Gattung Cucurbita sind reich an Wasser, Ballaststoffen, Mineralien (Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium usw.), Beta-Carotin (insbesondere Kürbis), Vitamin C (insbesondere wenn sie roh verzehrt werden) und langsamen Kohlenhydraten wie Stärke.
Im Winter können Sie die Vorteile von Kürbissamen auch nach dem Grillen genießen: Sie versorgen Sie mit Proteinen und Lipiden.