Escarole ist ein einjähriges Blattgemüse, das aus etwa zwanzig Zentimeter langen, ovalen Wellen besteht und in einer Rosette gruppiert ist, die sich immer enger um ein gelbes und knuspriges Herz legt. Die in Südeuropa beheimatete Escarole beginnt im Sommer zu geben, aber in einem Tunnel werden sie noch bis Oktober bis November geerntet. Wenn sie wachsen dürfen, erscheinen kleine blaue oder weiße Blütenköpfe, die von einem langen, etwa 1 Meter hohen Stiel getragen werden.
Escarole-Blätter werden in Salaten gegessen und für ihre Knusprigkeit und ihre harntreibende Verdauungsqualität sehr geschätzt. Sie liefern auch Eisen und Kalium.
- Familie: Asteraceae (Compositae)
- Typ: einjährig krautig
- Herkunft: Südeuropa
- Aussaat: April bis August
- Pflanzen: 4 Wochen nach der Aussaat umpflanzen
- Ernte: ca. 3 bis 4 Monate nach der Aussaat
Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Escarole Chicorée
Escarole ist zu Hause in kühlen, tiefen und weichen Böden. Ein sonniger oder Halbschatten passt dazu, solange es nicht zu kalt ist.
Datum der Aussaat und Pflanzung von Escarole im Gemüsegarten
Escarole wird von April bis August gesät, nachdem die Frostperiode vorbei ist. Säen Sie Ihre Samen 1 cm tief, indem Sie die Reihen von etwa dreißig Zentimetern beabstanden. Dünnen Sie Ihre Pflanzen aus und verpflanzen Sie sie in einem Abstand von 30-40 cm, wenn sie etwa zehn cm groß sind.
- Siehe das Blatt: Wissen, wie man Salate sät
Pflege- und Kultivierungsberatung für Escarole Chicorée
Escarole erfordert eine sehr regelmäßige Bewässerung. Hacke, Unkraut und Stroh auch sehr vorsichtig. Ungefähr zwei Wochen vor der Ernte können Sie Ihre Salate blanchieren, indem Sie eine "Zichorienglocke" oder einen umgedrehten Topf darauf stellen, um die Entwicklung von Chlorophyll zu verhindern, sodass die Blätter weniger bitter sind. Achten Sie jedoch darauf, dass keine Fäulnis auftritt. Eine Alternative besteht darin, die gesammelten Blätter mit Bast zu binden.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Escarole-Chicorée
Escarole-Chicorée wird geerntet, sobald er blanchiert ist und die richtige Größe hat, je nach Bedarf, indem er tief auf den Boden geschnitten wird. Bewahren Sie es nur einige Tage im Kühlschrank auf. Es wird roh in einem Salat gegessen, aber Sie können es auch kochen.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Chicorée
Schnecken sind zu befürchten, wenn die Pflanzen jung sind, ebenso wie alle Bodenwürmer.
Für das Pflanzen im Garten empfohlene Sorten von Escarole-Chicorée
Es gibt viele Arten, darunter die Cornettes , die eine Winterernte mit 'Cornet de Bordeaux' ermöglichen , 'Cornet d'Anjou', von dem bekannt ist, dass sie der Kälte leichter widerstehen, aber auch 'Géante maraichère' mit seinem voluminösen Herzen, das zu Beginn der Saison geerntet wird. 'Winter. Klassischer, 'Big Curly' soll das ganze Jahr über angebaut werden, sehr geschätzt für sein kompaktes und knuspriges Herz. "Rundes Grün mit vollem Herzen" ist später mit dicken Blättern.