Kurkuma ( Curcuma longa ) ist direkt mit Indien verbunden, einem Land, das an der Spitze der Produktion dieser rhizomatösen Staude steht. Kurkuma gehört seit der Antike zum Alltag der Inder, da es alle Eigenschaften der Pflanze ausnutzt: kulinarisch als Gewürz und als Lebensmittelkonservierungsmittel, textil als Farbstoff, kosmetisch in Shampoos und natürlich medizinisch gegen Störungen. Verdauungsprodukte unter anderem.
Kurkuma (Curcuma longa), eine rhizomatische Pflanze
Kurkuma, auch indischer Safran oder indischer Nussbaum genannt, gehört zur Familie der Zingiberaceae. Die Pflanze, die leicht einen Meter erreicht, trägt kurze Stängel mit bis zu 50 cm langen, länglichen, schmalen, lanzettlichen Blättern, die abwechselnd in zwei Reihen angeordnet sind. Im Herzen der Blätter erscheinen weiße oder rosa Ähren mit sterilen Blüten, aber vor allem die zylindrischen oder ellipsoiden Rhizome sind gefragt, weil sie alle Vorzüge der Kurkuma mit ihrer intensiven orange-gelben Farbe konzentrieren. Seien Sie vorsichtig, sie färben alles unauslöschlich!
Sie werden in unseren gemäßigten Klimazonen keinen großen Erfolg beim Anbau von Kurkuma haben, da der indische Monsun perfekt dazu passt und hohe Feuchtigkeit, Hitze und Halbschatten im Unterholz kombiniert. In Europa werden nur Zierarten als Zimmerpflanzen kultiviert .
Kurkuma-Rhizome werden jedoch in Kräuterkundigen, Bioläden oder exotischen Lebensmittelgeschäften angeboten.
Die medizinischen Eigenschaften von Kurkuma
Verdauungsstörungen, ob Leber- oder Gallenstörungen, entzündliche Darmerkrankungen, Gastritis, Magengeschwüre, werden durch Kurkuma gelindert.
Hautprobleme können auch mit Kurkuma behandelt werden: Ekzeme, Verbrennungen, Psoriasis, Krätze, verschiedene Hautinfektionen.
Knochen- und Gelenkschmerzen können laut traditioneller indischer Medizin auch durch Kurkuma gelindert werden. Darüber hinaus verwendet die indische ayurvedische Medizin es als natürliches entzündungshemmendes Mittel, da es von beispielloser Kraft ist.
Es werden Forschungen zur vorbeugenden Wirkung von Kurkuma gegen Krebs, insbesondere des Dickdarms, der Prostata, der Brust und der Lunge, durchgeführt, da festgestellt wurde, dass diese Krebsarten in Asien und insbesondere in Indien seltener auftreten .
Kurkuma kann in verschiedenen Formen verwendet werden:
- in der Kräutermedizin (Kapsel, Urtinktur, Extrakte usw.)
- infundiert aus getrocknetem Rhizom (1 bis 1,5 g / 150 ml) oder frisch (10 g / 150 ml): maximal 2 Tassen pro Tag
- in ätherischem Öl: 2 Tropfen in einem Pflanzenöl verdünnt, 2-mal täglich in Bauchmassage.
Die kulinarischen Vorteile von Kurkuma
Beim Kochen können Sie Kurkuma entweder in Pulverform oder in einem frischen Rhizom verwenden, das Sie reiben, um Gerichte mit Mischungen indischer Gewürze (Curry, Tandoori, Colombo, Ras-el-Hanout ...) zu dekorieren. Sein Aroma, sowohl holzig als auch moschusartig, verleiht Gerichten eine süße Pfeffernote.
Curcumin, einer der Hauptwirkstoffe von Kurkuma, verzehnfacht seine Wirkung in Verbindung mit dem Piperin aus Pfeffer. Zögern Sie also nicht, beide zu kombinieren. Da sich Curcumin sehr gut in Öl löst, können Sie diese Komponente bei Gerichten in Sauce, für die das Fleisch wieder in Öl enthalten ist, besser aufnehmen.
Das Wohlbefinden von Kurkuma
Das ebenfalls in Kurkuma enthaltene Kurkuma hätte antioxidative Eigenschaften: Daher wäre ätherisches Kurkumaöl für seine Anti-Aging-Wirkung und seine Wirkung zur Verschönerung der Haut interessant!
Die Verwendung von Pflanzen zur Heilung muss erfolgen, indem zuerst ein Arzt, Apotheker oder Kräuterkundler um Rat gefragt wird. Schwangere, Menschen mit chronischen und schweren Krankheiten oder die Einnahme von Medikamenten sollten vor der Selbstmedikation einen Arzt konsultieren, der Nebenwirkungen, einschließlich Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten, verursachen kann.