Wilder Chicorée oder bitterer Chicorée ist eine buschige winterharte Staude mit einer großen Pfahlwurzel. Es ist sehr häufig auf Wiesen und auf Wegen, insbesondere im Mittelmeerraum.
Die 7 bis 30 cm langen Laubblätter sind lanzettlich gezähnt, von klarer grüner Farbe und mit haariger Unterseite. Die langen, zerbrechlichen Stängel tragen dünne, starre Äste, die mit dem Stängel einen stumpfen Winkel bilden. Sie tragen Blütenköpfe mit einem Durchmesser von 2 bis 4 cm, ein zartes Hellblau. Beim Schneiden eines Stiels fließt ein sehr bitterweißer Latex.
Die jungen Blätter, die die Vitamine A, B und C enthalten, werden in wildem Salat gegessen, der Vorspeise ist. Unter den Tugenden von Cichorium intybus sollte jedoch angemerkt werden, dass es schäumend und dekonstipierend ist. Die Wurzel, die Inulin enthält (Ballaststoffe, die als Präbiotikum zur Förderung der Entwicklung guter Bakterien in der Darmflora verwendet werden), ist ein Diuretikum und hilft dem Verdauungssystem, bei Bedarf die Ordnung wiederherzustellen.
- Familie: Asteraceae
- Typ: mehrjährig
- Herkunft: Mittelmeerbecken
- Farbe: hellblaue Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling oder Herbst
- Blütezeit: Mai bis September
- Höhe: bis zu 1,2 m
Idealer Boden und Exposition für wilden Chicorée
Der Kapuzinerbart wird fruchtbaren, gut durchlässigen Boden mit voller Sonneneinstrahlung zu schätzen wissen.
Datum der Aussaat und Pflanzung des Kapuzinerbartes
Im Frühjahr oder Herbst säen Sie den Kapuzinerbart in einer Terrine unter einem kalten Rahmen. In diesen Zeiträumen, März oder Oktober, wird ebenfalls gepflanzt.
Pflege- und Kultivierungshinweise für wilden Chicorée
Es ist keine spezielle Wartung erforderlich, da es überall leicht wächst, einschließlich Ödland, felsigen und trockenen Böden.
Ernte, Erhaltung und Verwendung von Kapuzinerbart
Um es in einem Salat zu verzehren, werden die jungen Triebe beim Verzehr geschnitten.
Die Pflanze kann geerntet und getrocknet werden, um sie bei Bedarf als Infusion zu verwenden. Die Wurzeln sollten vor der Blüte gesammelt und dann getrocknet werden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von wildem Chicorée
Rost und Mehltau können die Pflanze stören.
Lage und günstige Assoziation des Kapuzinerbartes
Es ist eine Pflanze, die im Garten in etwas vernachlässigten Bereichen unter Berücksichtigung der Wurzel wächst, die entscheidend ist.
Empfohlene Cichorium-Sorten zum Pflanzen im Garten
Es gibt ungefähr zehn Arten, darunter Cichorium intybus , der wilde Chicorée, aber Sie finden auch Cichorium spinosum , einen Zwerg, der dornige Stängel mit kleineren Blüten trägt.
Cichorium endivia gibt es in verschiedenen Sorten, die alle für den Verzehr ihrer in Salaten verkosteten Blätter wie Escaroles, Endivien, aber auch Kaffee-Chicorée angebaut werden, deren Wurzel geröstet wird, um einen Kaffeeersatz mit einem karamellähnlichen Geschmack herzustellen ...