Die Kartoffel ( Solanum tuberosum ) ist eine mehrjährige Pflanze, deren Laub eine Höhe von 1 m erreichen kann. Sie stammt aus den hohen Bergen Südamerikas und wird dann nach Spanien importiert. Heute ist die Kartoffel eines der am meisten konsumierten Gemüsesorten in Europa und das am meisten konsumierte Gemüse der Franzosen (30 kg / Jahr).
Die krautigen Stängel, die eine Art Büschel bilden, tragen leicht gestieltes Blatt, das in ovale oder längliche Lappen geschnitten ist. Die Blüte erfolgt von Juni bis Juli bis September, je nach Pflanzdatum und Sorte. Dies bestimmt auch die Farbe der zwittrigen Blüten: weiß, rosa, lila, bläulich oder sogar lila in Achsel- und Endsträußen.
Wir essen die Kartoffelknollen, die unter der Erde wachsen. Je nach Sorte gibt es diese Knollen in verschiedenen Größen, Formen, Farben und Geschmacksrichtungen. Das Fleisch kann also weiß, gelb, gelb mit roten oder violetten Adern sein.
Zwei Kategorien fallen auf: die frühe und die späte. Die ersten, die Teil des frühen Gemüses sind, werden maximal 3 Monate nach dem Pflanzen geerntet, wenn die Haut noch nicht gebildet ist, und werden als "neue Kartoffeln" bezeichnet. Die späten sind die Vorratskartoffeln. Sie werden 4 bis 5 Monate nach dem Pflanzen gesammelt.
Die Kartoffel mit 85 kcal / 100 g ist nahrhaft und voller Energie. Es enthält Stärke: Es ist einer der besten langsamen Zucker, die vom Körper perfekt aufgenommen werden, ohne dass sie so fett gespeichert werden, wie dies bei raffinierten Zuckern der Fall ist. Es enthält die Vitamine B1, B5, B6, C, K, PP und ist reich an Magnesium und Kalium, enthält aber auch Kupfer, Eisen, Mangan, Phosphor, Natrium und Schwefel.
Besonders bei neuen Kartoffeln ist es möglich, die Haut zu essen, aber nur, wenn sie biologisch angebaut wurden, da Sie sonst Mengen an Pestizidrückständen aufnehmen.
- Familie: Solanaceae
- Typ: Jährlich
- Herkunft: Südamerika
- Farbe: gelb, pink, rot, blau, lila, schwarz
- Aussaat: ja (Knollen)
- Pflanzen: von März bis Mai
- Ernte: Juni bis November
- Höhe: 50cm
Idealer Boden und Exposition für das Pflanzen von Kartoffeln im Garten
Die Kartoffel befürchtet Frost, kalte und sehr feuchte Böden. Es braucht einen leichten, sandigen, tiefen, gut durchlässigen, fruchtbaren Boden und eine sonnige Exposition.
Wenn Sie Land haben, das Ihr Gemüsegarten werden soll, pflanzen Sie im ersten Jahr Kartoffeln darauf: Es wirkt reinigend auf den Boden und verhindert aufgrund seiner Vitalität die Vermehrung von Unkraut.
Kartoffeln im Gemüsegarten pflanzen
Kartoffelknollen werden durch Graben, 10 bis 15 cm tief, einzelne Löcher oder einen Graben gepflanzt. Platzieren Sie die frühen Kartoffelknollen 30 cm und 40 cm für späte Sorten; Halten Sie 50 bis 60 cm zwischen den Reihen. Bodenpflanzen keimen in 4-6 Wochen.
Pflanzen Sie bei mildem Klima von Februar bis März, warten Sie andernfalls bis zum Ende des Frosts und pflanzen Sie von Ende März bis Anfang Mai, vorzugsweise bei abnehmendem Mond.
Tipp: Legen Sie einige Wochen vor dem Pflanzen einen schwarzen Film auf den Boden, damit sich die Erde erwärmen kann. Bereiten Sie Löcher in den Kunststoff und die Pflanze vor.
- Siehe auch: Alles, was Sie über das Pflanzen von Kartoffeln wissen müssen
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Kartoffeln
Hügeln Sie Ihre Pflanzen, sobald sie eine Höhe von 15 cm erreichen. Wiederholen Sie den Vorgang ungefähr alle 10 Tage, bis der gebildete Hügel 20 bis 30 cm hoch ist. Unter Kunststofffolien ist kein Rillen erforderlich.
Zu Beginn des Wachstums regelmäßig in Gräben gießen, um die Blätter nicht zu benetzen.
Kartoffeln sind gierig: Vor dem Pflanzen ist eine Versorgung mit organischer Substanz erforderlich, und während des Anbaus können Sie sie mit einem kalireichen Mist versorgen, den sie gut schätzt.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Kartoffeln
Die Ernte erfolgt bei trockenem Wetter mit einer Gabel, sobald die Blätter gelb werden. Achten Sie darauf, die Knollen nicht zu beschädigen. Entfernen Sie Knollen mit fragwürdigem Aussehen, insbesondere solche, die grünlich oder gekeimt sind und möglicherweise giftig sind. Lassen Sie Ihre Ernte einige Stunden am Boden trocknen.
Die "Tardiven" werden geerntet, wenn die Blätter verdorren (Ende August bis Anfang September oder sogar bis zum Ende des Herbstes). Nach dem Sortieren werden sie getrocknet und dann in einem Keller oder an einem kühlen Ort (idealerweise 4 ° C) an einem trockenen Ort gelagert und vor Licht geschützt.
Kartoffeln werden gekocht, sautiert, in Salaten, gedünstet, in Pommes Frites, Kartoffelpüree, Eintöpfen, Gratins, Chips, Feldkleid usw. gegessen. Jede Kartoffelsorte entspricht einer Art des Kochens: Diejenigen mit mehligem Fleisch werden für Suppen und Kartoffelpüree verwendet, während diejenigen mit festem Fleisch in Pommes, Pfannengerichten, Gratin, Eintopf usw. enden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Kartoffeln
Der Kartoffelkäfer, der Falsche Mehltau und die Schnecke sind die Feinde von Kartoffeln sowie von Schorf, Kartoffelrost, Fusarium und Nematoden.
Lage und günstige Assoziation der Kartoffel
Kohl, Hülsenfrüchte, Spinat und Meerrettich sind ein guter Begleiter für Kartoffeln, während Sie Sonnenblumen, Rote Beete, Tomaten und Kürbis fernhalten müssen.
Kartoffelsorten zum Pflanzen im Garten empfohlen
Es gibt Dutzende von Kartoffelsorten, die sich durch Größe, Form, Frühzeitigkeit und festes bis mehliges Fleisch auszeichnen:
- Frühkartoffeln: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (rosa Fleisch), Sirtema , Ostara ...
- Halbfrühkartoffeln : BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Herzogin , Ratte , Roseval ...
- Spätkartoffeln: Bintje , Edgecote Purple (violett) ...