Sojabohne ( Glycine max ) ist die gelbe Sojabohne, eine einjährige Pflanze, die eine der Hülsenfrüchte ist, die haarige Schoten von 4 bis 8 cm entwickeln, die großen Bohnen ähneln, in denen bis zu 4 gelbe Samen von elliptischer Form 5 bis 5 messen 10 mm. Trotz der vielen Sorten sind Sojabohnen oft Kletterpflanzen mit aufrechten Stielen bis zu 1,5 m und Blättern mit 3 ovalen Blättchen von 5 bis 10 cm Länge, die unten behaart sind. Kleine, unauffällige autogame zwittrige Blüten entwickeln sich in Büscheln in den Blattachseln.
Soja ist eine besondere Hülsenfrucht, weil es kein trockenes "Gemüse" ist, ein Begriff, der verwirrend ist, da grünes "Gemüse" nichts mit Ernährung zu tun hat, sondern Soja klassifiziert als "Ölsaaten".
Soja ist die höchste Eiweißhülsenfrucht (40%), ebenso wie Lupine, mit der Soja auch um den höchsten Fettgehalt (17-18%) konkurriert und einen sehr niedrigen Kohlenhydratgehalt aufweist. Soja enthält keine Laktose oder Cholesterin, ist jedoch gut mit ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen A, B1, B9 und c, Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen und Isoflavonen ausgestattet, Antioxidantien, die eine Rolle spielen würden. zur Prävention von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose und Symptomen der Menopause. Es ist auch reich an Lecithin, einem Emulgator, der in vielen kulinarischen Zubereitungen enthalten ist und Soja zu einem der allergensten Lebensmittel macht.
Asien, wo Sojabohnen ihren Ursprung haben, die ebenfalls Reis produzierten, proteinarm, aber reich an Schwefelaminosäuren, die in Sojabohnen nicht sehr häufig vorkommen, ernährten sich daher auf natürliche Weise ausgewogen.
Die Westler erkannten schnell den Nährwert von Sojabohnen und entwickelten eine Industriepflanze von 90% transgenen Sojabohnen, insbesondere in den USA, Argentinien und Brasilien: Diese Sojabohne wird jedoch zur Fütterung von Rindfleisch für den Export verwendet Auch französische Ochsen und um es anzubauen, zögern die Erzeuger nicht, die Entwaldung zu beschleunigen. Um sich nicht daran zu beteiligen, werden einige Vegetarier und ersetzen tierische Proteine durch pflanzliche Sojaproteine. Dies ist jedoch illusorisch, da Soja hauptsächlich auf dem nord- und südamerikanischen Kontinent produziert wird und immer das Problem der lokalen Entwaldung besteht. und zusätzlich die eines katastrophalen CO2-Fußabdrucks aufgrund des Transports.
Wenn Soja zu einem solchen Wunderprodukt geworden ist, vergessen wir nicht, dass die mächtige amerikanische Lobby eine führende Rolle gespielt hat. Nehmen wir also ein wenig Soja in die Vielfalt unserer Speisen auf, nichts weiter!
In Frankreich beginnt sich der Anbau von Sojabohnen (ohne GVO) zu entwickeln, was durch den geringeren Wasserbedarf als beim Anbau von Mais gefördert wird, genau wie bei chemischen Inputs und Düngemitteln, da Sojabohnen Stickstoff aus der Ernte gewinnen. Luft, um es wieder in die Erde einzuführen.
- Familie: Fabaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: Ostasien
- Farbe: weiße oder lila Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzung: April bis Juni
- Blütezeit: Frühsommer
- Höhe: je nach Art bis zu 1,5 m
Idealer Boden und Exposition für Sojabohnen
Sojabohnen wachsen in voller Sonne, brauchen Wärme und gedeihen in kühlen, gut durchlässigen, veränderten Böden.
Aussaatdatum für Sojabohnen
Sojabohnen werden zwischen Ende April und Juni gesät, wenn der Boden warm ist. Die Reihen sind 50 cm voneinander entfernt und die Stängel werden auf 12-15 cm verdünnt.
Sojabohnenpflege- und Kultivierungsberatung
Sie müssen hacken und jäten und dann im Falle einer Dürre Wasser.
Sojabohnen ernten, lagern und verwenden
Die Samen sind reif, wenn die Schoten am Ende des Sommers ziemlich trocken sind, dh 3 oder 4 Monate nach der Aussaat. Im Gegensatz zu anderen essbaren Hülsenfrüchten wird Soja kaum als Getreide gegessen, da es Substanzen enthält, die seine Assimilation und gute Verdauung verhindern, solange es nicht verschiedenen Manipulationen und Transformationen unterzogen wurde, um sie zu beseitigen.
Vielmehr müssen Sie es vor der Reife ernten, um es wie geschälte Bohnen essen zu können.
Andernfalls sind viele Produkte auf Sojabasis im Handel erhältlich, nachdem die Körner eingeweicht, gekocht und / oder fermentiert und anschließend gemahlen wurden: Mehl, Tofu, Sojafiltrat, Sojajoghurt, Sojasauce, Miso, Natto, Tempeh ...
Der größte Teil der produzierten Sojabohnen wird für Tierfutter verwendet, wobei die Kuchen und das Mehl nach der Gewinnung des Öls (Lebensmittel und Biokraftstoff) verbleiben.
Sojabohnenkrankheiten, Schädlinge und Parasiten
Nematoden, Blattläuse und Anthracnose können Sojabohnen befallen.
Lage und günstige Assoziation von Sojabohnen
Sojabohnen sollten nicht vor einer Fruchtfolge von mindestens 3 Jahren auf derselben Fläche angebaut werden. Säe es auf eine Oberfläche, auf der im Jahr zuvor Tomaten, Kürbis und Auberginen produziert wurden, und setze danach Blattgemüse ein.
Empfohlene Sojasorten zum Pflanzen im Garten
Die in Frankreich angebauten Sorten sind die von gelbem Soja ( Glycine max oder Glycine soya ).
Schwarze Sojabohnen sind in Frankreich selten.
Die grünen Sojabohnen, aus denen Sojasprossen gewonnen werden, sind tatsächlich grüne Mungobohnen ( Vigna radiata oder Phaseolus aureus ).