Schwarzwurzeln, die früher häufig in Suppen, als Beilage zu weißem und rotem Fleisch oder als Gratin konsumiert wurden, gehören zu den "vergessenen" Gemüsen, die unsere Teller seit einigen Jahren verlassen haben. Es wird oft mit Scorsonera ( Scorzonera hispanica ) verwechselt : Schwarzwurzel ist ein gelbes Wurzelgemüse, während Scorsonera (oder schwarze Schwarzwurzel) weißes Fleisch unter schwarzer Haut hat. Wurzel, die jedoch sehr reich an Vitaminen (B und E) sowie Mineralsalzen (Kalium, Kalzium, Magnesium) ist, Schwarzwurzeln wird für einen guten Darmtransit dringend empfohlen.
Dieses zweijährige Wurzelgemüse mit süßen und süßen Aromen ist eine krautige Pflanze aus Europa und Nordafrika und lässt sich leicht an seinem einsamen Stamm erkennen, der von länglichen und sehr schmalen Blättern mit sehr spitzen Enden umgeben ist. Die Blüten mit Ligulatkrone haben die Besonderheit, nur morgens zu blühen. Schwarzwurzel wächst auch wild. Um Schwarzwurzel leichter verdaulich zu machen, sollten sie vor dem Kochen blanchiert werden.
- Familie: Asteraceae
- Typ: zweijährige krautige Pflanze
- Herkunft: Mittelmeerbecken
- Blütenfarbe: lila
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzung: Februar bis Mai
- Ernte: Oktober bis März
- Höhe: 1 m
Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Schwarzwurzeln im Gemüsegarten
Schwarzwurzeln erfordern Sonneneinstrahlung und einen fruchtbaren, leichten, gut durchlässigen, sogar sandigen Boden.
Saatdatum der Schwarzwurzel
Die Schwarzwurzel wird von März bis Mai 2 cm tief gesät und dann alle 10 cm dünner.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Schwarzwurzeln
Um zu verhindern, dass Unkraut in Ihre Schwarzwurzel eindringt, werden regelmäßig Mulchen und Hacken geplant.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Schwarzwurzeln
Die Wurzeln werden je nach Bedarf von Oktober bis März geerntet. Sie können in Sand in einem kühlen und belüfteten Keller gelagert werden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Schwarzwurzeln
Blattläuse, vor allem aber Weißrost sind zu befürchten.
Lage und günstige Assoziation von Schwarzwurzeln mit anderem Gemüse
Schwarzwurzel wird im Gemüsegarten in der Nähe von Zwiebeln, Lauch, Salat und Karotten gepflanzt.
Schwarzwurzelsorten, die zum Pflanzen im Garten empfohlen werden
Sie können zwischen verschiedenen Sorten wählen: Weißer gewöhnlicher , verbesserter Blanc , frühe Sorte, weißer russischer Riese , Mammut , große Wurzel von ausgezeichneter Qualität ...