Haselnüsse: Haselnüsse ernten, lagern und verwenden

Das Eichhörnchen ist nicht das einzige, das Haselnüsse schätzt! Wenn Sie einen Haselnussbaum in Ihrem Garten haben oder auf dem Land am Waldrand spazieren gehen, werden Sie bereits im August feststellen, dass Haselnüsse fallen und den Boden unter dem Baum verunreinigen: Dies ist das Zeichen dass sie reif sind, weil sie sich leicht ablösen lassen und eine für Haselnüsse charakteristische braune Farbe angenommen haben. Fangen Sie an, sich für den Winter einzudecken!

Haselnüsse: Haselnüsse ernten, lagern und verwenden

  • Siehe die Datei mit dem Haselnussbaum (Corylus avellana)

Wann Haselnüsse ernten?

Dies sind die weiblichen Blüten, die langsam anschwellen und Haselnüsse bilden, die durch ihre Schale geschützt sind, eingebettet in eine Halskrause aus hellgrünen Hochblättern. Wenn dieses Involucre trocknet und die Schale eine schöne braune Farbe annimmt, beeilen Sie sich und heben Sie sie so auf, wie sie sind. Achten Sie auf diejenigen, die vom Balanin oder Haselnusskäfer ( Curculio nucum ) angegriffen werden , diesem Käfer, der die Schale durchsticht , um Eier zu legen, da diese leer sind. Haselnüsse werden je nach Jahr und Sorte von August bis Anfang November geerntet:

  • August-September: 'Ennis' mit großen eiförmigen Früchten und einer klaren Schale, 'Aveline' rund und sehr fruchtig, 'Purpurea' aus lila Hasel, 'Impériale de Trébizonde'
  • September-Oktober: 'Webb's Prize Cob' mit großen, länglichen Früchten, sehr produktiv, 'Fertile de Coutard' mit großen runden Früchten, sehr duftend und dunkle Schale ...
  • Oktober-November: 'Merveille de Bollwiller' rund mit einer harten Schale, sehr kältebeständig, 'Segorbe' mit großen Früchten…

Sobald Sie nach Hause kommen, müssen Sie sie aus ihrem Involucre herausnehmen, um nur die Früchte in ihrer sehr harten Holzschale zu halten.

Wie lagere ich Haselnüsse?

Sobald sie von ihrer ausgetrockneten Schale befreit sind, können die Haselnüsse in ihren Schalen mehrere Monate im Freien in einem Korb oder Korb aufbewahrt werden, so dass die Luft zirkuliert, zusätzlich zu dem gelegentlichen Rühren, das Sie tun können Vorbeigehen. Ein eher kühler, luftiger Raum ist einem geschlossenen und warmen Raum vorzuziehen.

Haselnüsse konservieren

Bewahren Sie sie nicht in einer Kabine auf, in der sich möglicherweise Mäuse und andere Nagetiere niedergelassen haben!

So regelmäßig belüftet und gut gelagert, können Sie die Haselnüsse nach Bedarf verzehren, indem Sie die Schale mit einem Nussknacker zerbrechen, um die Früchte zu extrahieren.

Wie kann man von den Vorteilen von Haselnüssen profitieren?

Die Eigenschaften von Haselnüssen

Sehr kalorisch (385 kcal / 100 g, Haselnuss ist ein interessantes antianämisches und schmackhaftes Nahrungsergänzungsmittel. Es ist reich an Vitamin B und E, an Magnesium, an Spurenelementen und an Fasern. Sie produzieren ein fetthaltiges, aber sehr feines Öl, das hauptsächlich Säure enthält Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäure), Linolsäure (mehrfach ungesättigte Fettsäure) und Palmitinsäure (gesättigte Fettsäure) Von allen ölhaltigen Früchten sind Haselnüsse am reichsten an Proteinen und Lipiden.

Ernährungseigenschaften von Haselnüssen

Die Verwendung von Haselnüssen

Haselnüsse werden seit Jahrhunderten in Lebensmitteln verwendet. Es wird so wie es ist gegessen oder gegrillt, pulverisiert, gesalzen oder süß. Gemischt mit Schokolade und einigen anderen Zutaten ergibt es einen berühmten Gourmet-Aufstrich. Um Praline zu machen, wird es mit Karamell kombiniert.

Haselnuss-Schokoladenaufstrich-Rezept

Sie möchten nicht mehr den berühmten Aufstrich kaufen müssen, den Ihre Kinder lieben und der Palmöl enthält. Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept, das die Geschmacksknospen von Jung und Alt gleichermaßen erfreut!

Haselnuss-Schokoladenaufstrich-Rezept

Um ein paar Gläser herzustellen, die 15 Tage im Kühlschrank sehr gut haltbar sind, benötigen Sie:

  • 60g gemahlene Haselnüsse
  • 170 g dunkle Schokolade
  • 175 ml gesüßte Kondensmilch
  • 250 g weiche Butter
  • 1 Beutel Vanillezucker

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Gießen Sie die weiche Butter, Kondensmilch, geschmolzene Schokolade, gemahlene Haselnüsse und Vanillezucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Mischen, um eine glatte und homogene Paste zu erhalten. In die Gläser füllen und warten, bis sie gut abgekühlt sind, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden.