Meerrettichwurzel wird aus der Pflanze konsumiert: Ihr starker Senfgeschmack macht sie zu einem sehr beliebten Gewürz, insbesondere in den nordischen Ländern, Osteuropa und Nordamerika. Es werden aber auch seine antimikrobiellen, verdauungsfördernden, analgetischen, entschlackenden und stimulierenden Eigenschaften geschätzt .
Meerrettich, ein starkes und würziges Gewürz
Armoracia rusticana syn. Cochlearia rusticana , Meerrettich hat verschiedene Namen wie großer Meerrettich, deutscher Senf, englischer Kranich, Meerrettich oder wilder Meerrettich. Es wächst sehr leicht im Garten, aber seien Sie vorsichtig, es neigt dazu, ein bisschen invasiv zu sein. Darüber hinaus erschöpfen die fleischigen Pfahlwurzeln den Boden: Es ist besser, mehrere Jahre zu warten, bevor sie an derselben Stelle neu gepflanzt werden.
Verwechseln Sie Meerrettich nicht mit anderen Gewürzen, die in Geschmack oder Namen ähnlich sind: Wasabi (Wasabia japonica) oder japanischer Meerrettich, dessen Wurzel grün und der viel würziger ist, der Meerrettichbaum ( Moringa oleifera ), deren Blätter und Samen gegessen werden.
Glucosinolate, Schwefelverbindungen in Meerrettich, sind die Quelle dieses extrem scharfen Geschmacks. Darüber hinaus ist Meerrettich reich an Vitaminen C.
Die medizinischen Tugenden des Meerrettichs
Meerrettich hat Verdauungseigenschaften und regt den Appetit an. Es trägt zur Pflege von Atemwegserkrankungen, Bronchien und Lungen bei. Ebenso behandelt es Rachen- und Munderkrankungen sowie Harnwegsinfektionen. Es ist ein starkes antimikrobielles Mittel gegen Bakterien und sogar Staphylokokken.
Es lindert auch Muskelschmerzen und wirkt als Durchblutungsstimulator.
Wenn Sie keine in Ihrem Garten haben, können Sie die frische Wurzel in Obst- und Gemüseläden kaufen.
Meerrettich kommt und wird auf verschiedene Arten verwendet:
- in Saft, der mit einer Zentrifuge hergestellt wurde: 20 g frischer Meerrettich pro Tag,
- in Massage oder Umschlag gerieben , um die Durchblutung anzuregen.
Meerrettich in der Küche
Meerrettich wird zum Kochen verwendet, insbesondere gerieben, nachdem die Wurzel geschält wurde. Sie finden es auch im Abschnitt über trockene Gewürze. Je nach Land finden Sie unterschiedliche Meerrettichrezepte:
- die Meerrettichsauce aus Großbritannien, die mit Roastbeef aus geriebenem Meerrettich, Senf, Essig und Sauerrahm gegessen wird,
- Italienisches Meerrettichomelett, die "Rafenata",
- gemischt mit Rote Beete, nach jüdischer Tradition, der "chrein",
- insbesondere Fleisch und Fisch in Deutschland und Österreich zu begleiten,
- in Sauce in nordamerikanischen Fast-Food-Restaurants.
Sie können die Blätter auch in Salaten essen oder wie Spinat kochen.
Wenn Sie leicht gereizten Darm, Sodbrennen oder schwache Nieren haben, ist es besser, Meerrettich nicht zu viel zu essen, da dies die Reizung verschlimmern kann.
Die Verwendung von Pflanzen zur Heilung muss erfolgen, indem zuerst ein Arzt, Apotheker oder Kräuterkundler um Rat gefragt wird. Schwangere, Menschen mit chronischen und schweren Krankheiten oder die Einnahme von Medikamenten sollten vor der Selbstmedikation einen Arzt konsultieren, der Nebenwirkungen, einschließlich Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten, verursachen kann.
(Foto von Alpha - CC BY-SA 2.0)