Die Käsepflanze ( Paederia lanuginosa syn. Hondbesseion lanuginosum ) ist eine in Asien beheimatete mehrjährige Kletter- oder Kriechpflanze mit einem sehr entwickelten Wurzelsystem und schnellem Wachstum, deren Winterhärte auf etwa -8 ° C begrenzt ist.
Die purpurgrünen Zwirnstämme haften an ihren Endranken. Sie tragen herzförmige Blätter, intensiv grün oben und lila, kurz weichhaarig, auf der Rückseite mit sehr ausgeprägten grünen Adern. Sie sind halb hartnäckig, das heißt, sie können mit der Kälte verschwinden.
Im Sommer erscheinen in den Blattachseln weiße und rosa bis violette Glockenblumen. Sie weichen dann runden Früchten, die zwei schwarze Samen enthalten.
Es ist eine essbare Pflanze: Es sind die frischen Blätter, besonders die jungen, die am meisten nach reifem Käse schmecken. Sie sind in der asiatischen Küche weit verbreitet, insbesondere in der vietnamesischen, wo sie proteinreiche Fleischgerichte begleiten, die sie verdauen. Ihr charakteristischer Geruch, der dem von Camembert ähnlich ist, beruht auf der organischen Schwefelverbindung (Methylmercaptan), die sie enthalten und die auch in Sauermilch enthalten ist.
Die Käsepflanze hätte auch therapeutische Eigenschaften gegen Arthritis und Verdauungseigenschaften.
- Familie: Rubiaceae
- Typ: essbare Staude
- Herkunft: Südostasien
- Farbe: rosa-weiße Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: ja
- Pflanzen: Frühling oder Herbst
- Blütezeit: Sommer
- Höhe: 2 bis 3 m
Idealer Boden und Exposition für die Käsepflanze
Die Käsepflanze wächst in einem sonnigen oder Halbschatten, geschützt vor kalten Winden, in feuchten, kühlen und gut durchlässigen Böden mit einer Stütze, an der sie hängen kann.
Datum der Aussaat, des Schneidens und des Pflanzens der Käsepflanze
Die Aussaat erfolgt im Frühjahr in der Hitze. Die jungen Pflanzen werden vor der Installation in Töpfe umgepflanzt.
Im Frühjahr können auch krautige Stecklinge mit erstickten Stielen vorgenommen werden.
Das Pflanzen erfolgt vorzugsweise im Frühjahr, damit es Zeit hat, sich lange vor dem folgenden Winter niederzulassen, aber es kann auch im Herbst erwartet werden, insbesondere in milderen Regionen.
Pflege- und Anbauhinweise für die Käsepflanze
Von Frühling bis Herbst sollte regelmäßig gewässert werden. Um den Boden kühl zu halten, mulchen Sie den Boden, um ihn vor Frost zu schützen.
Schneiden Sie die Enden regelmäßig ab, entweder um sie zu verzehren oder um eine ziemlich kompakte Silhouette der Pflanze zu erhalten.
Wenn Sie es im Winter in einem Topf kultivieren, bringen Sie es nicht in eine zu trockene Atmosphäre, sondern bevorzugen Sie einen Außenschutz, eine Veranda oder einen unbeheizten Raum (8-14 ° C).
Ernte, Erhaltung und Verwendung der Käsepflanze
Junge Blätter werden bei Bedarf geerntet. Sie können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zur späteren Verwendung getrocknet werden.
Beim Kochen verwenden Sie die Käsepflanze, wenn Sie bestimmte vietnamesische Gerichte zubereiten, aber sie passt auch sehr gut zu Eiern, Käse, Tofu oder einfachem Reis.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der Käsepflanze
A priori ist ihm keine Krankheit bekannt.
Lage und günstiger Verein der Käserei
Es ist eine Pflanze, die auf einem Träger gegen eine geschützte Wand kultiviert wird oder sich in einem großen Topf niederlässt, um einen Balkon oder eine Terrasse zu schmücken.
Empfohlene Sorten von Paederia zum Pflanzen im Garten
Die Gattung Paederia hat insgesamt etwa fünfzehn Arten, die alle diese besondere olfaktorische Besonderheit aufweisen. Neben der Käsepflanze ( Paederia lanuginosa syn. Hondbesseion lanuginosum ), die zunehmend zur Verzierung vorgeschlagen wird, gibt es im tropischen Asien auch die Fetid Paederia ( Paederia foetida ) oder Skunk Vine, die beim Zerknittern ebenfalls einen starken Schwefelgeruch freisetzt. und auch als Zierpflanze verwendet.