Bitterer Kürbis ( Momordica charantia ), auch Bittermelone, Bittergurke, Momordic, afrikanische Zucchini, Balsamico-Birne oder Wunderbirne genannt, ist eine lustige Gurke, die in Asien (Indien und China) heimisch ist, insbesondere in tropischen Regionen seitdem Es ist eine kalte Pflanze, die Wärme braucht.
Diese jährliche Kletterpflanze kann 5 m mit starren Stielen erreichen, die an Ranken hängen. Die 10 bis 15 cm langen Blätter werden in unregelmäßig geformte Lappen geschnitten.
Die gelben kegelförmigen Blüten mit langen Stielen sind recht klein und duften besonders morgens nach Vanille. Sie erscheinen von Juni bis August. Sie sind einhäusig und die weiblichen Blüten sind entweder selbstbestäubt oder durch Fremdbestäubung bestäubt.
Die Früchte sehen aus wie große Gurken, die mehr oder weniger lang bis gerundet sind und deren Größe zwischen 10 und 30 cm variiert. Die Haut ist tuberkulös, mit Warzen bedeckt und hat eine grüne Farbe, bevor sie sich bei reifen Früchten orange-gelb färbt. Von da an öffnet es sich wie jede dehiszierende Frucht und lässt einen zähflüssigen roten Schleim, seine großen Samen, heraus.
Bitterer Kürbis hat einen bitteren Geschmack, der nicht für die traditionelle französische Küche geeignet ist, aber er ist eine Zutat der Wahl für viele asiatische Rezepte. Die Bitterkeit wird nach dem Blanchieren verringert.
Bitterer Kürbis ist wie die klassische Gurke ( Cucumis sativus ) kalorienarm (20 kcal / 100 g). Es ist reich an Vitaminen A, B9 und C, Eisen, Proteinen, Kohlenhydraten. Es hat harntreibende und abführende Eigenschaften und wahrscheinlich viele andere nach chinesischen Arzneimitteln, Ayurveda usw.
- Familie: Cucurbitaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: Asien
- Farbe: gelbe Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzung: März-April
- Ernte: Juni-Juli
- Höhe: 2 bis 4 m
Idealer Boden und Exposition für bitteren Kürbis
Bitterer Kürbis wächst an einem heißen und sonnigen Ort, geschützt vor kalten Winden, in reichem, leichtem, humushaltigem, kühlem, lockerem und gut durchlässigem Boden.
Datum der Aussaat und Pflanzung des bitteren Kürbisses
Die Aussaat von bitterem Kürbis erfolgt zu Hause warm (20 bis 25 ° C) von Februar bis März, indem 2 Samen pro Tasse gegeben werden. Halten Sie das Substrat feucht, aber nicht durchnässt, und warten Sie, da die Keimung lang und empfindlich sein kann (manchmal bis zu 1 Monat).
Das Pflanzen im Garten erfolgt, wenn die Frostgefahr beseitigt ist und die Füße einen Abstand von 70 bis 80 cm haben.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Bitterkürbis
Fügen Sie beim Pflanzen Gülle oder gut zersetzten Kompost hinzu.
Hacke, Unkraut und Wasser, um sicherzustellen, dass die Stängel die vorgeschlagene Stütze (Drahtgeflecht, Gitter usw.) greifen. Mulchen Sie die Stängel, um den Boden kühl zu halten.
Ernte, Konservierung und Verwendung von bitterem Kürbis
Die Ernte erfolgt, bevor die Bittermelonen gelb werden und ihren Stiel für eine bessere Konservierung behalten, die etwa eine Woche im Kühlschrank dauert. Es ist eine klimakterische Frucht, deren Reifung nach der Ernte fortgesetzt wird.
Bitterer Kürbis wird geschält und entleert und kann roh wie Gurken oder in Essig kandiert gegessen werden, aber man muss den bitteren Geschmack mögen. Gekocht, in einer Pfanne gebraten, mit Fleisch, Fisch oder Tofu, ist die Frucht besonders bei thailändischen, chinesischen, japanischen oder auch reunionischen (Rougaille) Rezepten sehr beliebt.
Bittere Kürbiskrankheiten, Schädlinge und Parasiten
Wie viele Kürbisse ist es sehr beliebt bei Schnecken und Schnecken, besonders wenn es sich im jungen Pflanzenstadium befindet. Auch Pilzkrankheiten wie Mehltau oder Falscher Mehltau können sich darauf auswirken.
Lage und günstige Assoziation von bitterem Kürbis
Es handelt sich um eine Kletterpflanze, die im Gemüsegarten am Fuße eines geschützten Zauns in Südlage, insbesondere in der südlichen Hälfte Frankreichs, installiert werden sollte.
Empfohlene Momordica-Sorten zum Pflanzen im Garten
Die Gattung Momordica hat verschiedene Arten und viele Sorten. Momordica charantia ist eine Art, die Momordica balsamina , dem Balsam, sehr nahe steht , dessen Frucht manchmal als "Apfel des Wunders" bezeichnet wird und der einst den Ruf hatte, alle Arten von Wunden, Bissen und Hämorrhoiden zu heilen.
Momordica cochinchinensis ist mehrjährig, zweihäusig, mit fast dornigen ovalen Früchten. Es gibt auch Momordica dioïca , Momordica foetida ...